可以用量，用食指放入米水里，只要水超出食指的頭一個關節就可以，一做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成，剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯。
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